Pues eso,se acabo el mandril fussion sin un horizonte claro de hacia donde se redirigen las nuevas ordas de la cocina............... ( a rellenar por el lector) y sin apenas haber hecho algo de provecho,salvo dar a conocer a algún cocinero mexicano con mas o menos gana,pero eso si a ferran no se le ha escapado la oportunidad de hacerse notar.
Quizás peque de ingenuo pero jamas pensé que un personaje tan famoso como el ,quisiera acaparar para si la creación del termino "cocina molecular". La historia creo que ya le pondrá en su momento com ún gran innovador eso es indudable,pero coño deja algo para los demás.
Después de iniciar la charla coloquio con sus "amigos" Andoni Luis Aduriz,Davide Cassi ,Heston Blumenthal y otro químico que no recuerdo el nombre,se enfrasco en una batalla contra sus propios invitados sobre si en el año 2001 o si el año 2000 había empezado a acuñarse el nombrecito de marras, heston le daba la razón ,da vide también,pero cuando Antonio iba a dar su opinión,salio el genio y después de cortarle toda intención de hacer un pequeño comentario de la famosa metylcelulosa de nuestro querido y también famosisimo Santi Santamaria(by the interesting i love you Andrew),le corto el spech de raíz y concluyo diciendo que el era el creador de ese termino y zanjando todo tipo de dudas o mesa redonda al respecto.
En definitiva lamentable,como muy bien decía algún periodista ilustrado hoy,la gente se esta empezando a cansar de tanta figura ególatra que se van pasando la fama de unos a otros,claro esta pasando por caja,como todo el mundo sabe.
Estoy convencido que el día que se pongan a cocinar de verdad sus clientes se lo agradeceran,al igual que sus bolsillos por que jode que precios los grandes,sin vino no se bajan de 130 a 150 leuros,vino aparte;algunos bajan calidades para dar menús mas económicos y no perder cuota de mercado vaya tela,con lo fácil que es no hacerse rico en poco tiempo,tienen mucha prisa.
Por recalcar algo interesante ,Ángel León de cadí, con el fitoplacton,ni que fuéramos ballenas.Seguro que esa pasta de color verde con un intenso sabor a marno superara con mucho a una buena ortigilla o un buen erizo al natural sin necesidad de centrifugar media bahía de cadí para tal fin.
Bueno después de un ladrillo semejante descansar hasta el año que viene de chorradas y comer con ganas y en restaurantes dignos de ser llamados así y no en laboratorios o alquimias de mala muerte.
